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在小麦磨面机的制粉过程中为何要将着水后的小麦静置?

发布时间:2018年10月29日   来源:多宝体育下载APP 关键词:小麦磨面机

  在小麦磨面机的制粉过程中为何要将着水后的小麦静置?在生产面粉时,为了使小麦水分含量符合小麦磨面机的入磨要求,通常要对其进行合理地水分调节。但着水之后的小麦一般不立即进入生产,而是在密闭状态下静置一段时间,你知道这样做的目的是什么吗?

  小麦原粮经过着水之后,水分主要集中在麦粒表面,而内部的水分变化需要一段时间的传导。为了实现水分分布均匀,改善制粉性能,稳定小麦磨面机的生产质量,应将着水后的小麦密闭静置,通过其内部的传导、渗透作用使表面的水分在小麦籽粒内部及原料整体中分布均匀。密闭一段之后,可达到以下目的:

  1、使小麦表皮湿润,增加麸皮的韧性,保证在小麦磨面机的研磨过程中麸皮不致过碎及混入面粉,减少粉中的含麸量。

  2、使小麦的胚乳结构松散,降低强度,易于研细成粉,节省机器的动力消耗。

  3、使小麦皮层与胚乳之间的粘结松动, 易于麸皮和面粉的分离, 提高出粉率。

  5、改善小麦的制粉性能,提高小麦磨面机的生产质量。

小麦磨面机

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